Nasi kuning adalah salah satu kuliner yang sangat erat kaitannya dengan nasi tumpeng khas Jawa. Akan tetapi, sebenarnya nasi kuning juga dikenal sebagai kuliner khas di beberapa daerah di nusantara. Beberapa jenis nasi kuning yang paling terkenal di nusantara adalah sebagai berikut. 

Nasi Tumpeng 

Tumpeng adalah salah satu jenis penyajian makanan di mana nasi ditaruh di tengah tampah dalam bentuk kerucut. Sementara itu, berbagai lauk ditaruh mengelilingi nasi tersebut. Pada acara tertentu, tumpeng juga dilengkapi dengan ayam ingkung. 

Sebenarnya ada berbagai jenis nasi yang digunakan dalam tumpeng. Ada tumpeng yang menggunakan nasi putih, nasi uduk atau nasi liwet. Untuk filosofi kesejahteraan, umumnya nasi yang digunakan adalah nasi kuning tumpeng. 

Nasi Kuning Manado 

Kita dapat mengenali nasi kuning khas Manado dari penyajiannya yang menggunakan daun kelapa atau kulit jagung. Selain itu, perbedaan nasi kuning Manado dengan beberapa jenis nasi kuning lainnya adalah pada aromanya yang cenderung seperti daun pandan. 

Kuliner ini biasanya disantap menggunakan abon cakalang, semur daging, telur rebus, bawang goreng, atau kering talas dan ubi. Berbeda dengan nasi kuning yang ada pada tumpeng, pada nasi kuning manado ini memiliki cita rasa ikan karena memang dimasukkan pada beras yang ditanak. 

Nasi Kuning Gorontalo 

Jika dibandingkan dengan nasi kuning Manado, nasi kuning khas Gorontalo ini cenderung lebih terang warnanya. Perbedaan paling mencolok dari kuliner ini adalah biasa dimakan dengan sup ayam. Meskipun begitu, kita juga tetap dapat menyantapnya dengan lauk ayam suwir ataupun telur dadar yang diiris tipis. 

Nasi Kuning Banjar 

Masyarakat Banjar kerap menyantap nasi kuning dengan lauk lauk sederhana tetapi umumnya berbumbu merah. Bahan baku yang biasa diolah menggunakan bumbu merah bisa dari telur, ayam, atau ikan. Mereka juga akan menggunakan kering talas atau ubi untuk memberi tekstur kering. 

Nasi Kuning Makassar 

Selain nasi kuning yang digunakan pada tumpeng, nasi kuning Makassar adalah salah satu jenis nasi kuning yang biasanya disajikan dengan lauk komplit. Bersama dengan nasi kuning ini, kita dapat menyantap lauk seperti telur pindang, sayur nangka, sayur labu siam, kentang kering, hingga abon ikan dan paru goreng. 

Nasi Kunyit 

Jika kebanyakan nasi kuning menggunakan beras biasa, nasi kunyit khas masyarakat Minangkabau ini menggunakan beras ketan. Oleh karena itu, rasa gurih yanga da pada nasi kunyit ini sedikit berbeda. Kuliner yang umumnya disajikan ketika acara perkawinan ini biasanya di santap menggunakan pinyaram. 

Tidak hanya di Minangkabau, nasi kunyit juga bisa ditemukan dalam acara khitanan di Aceh. Dalam acara tersebut, nasi kunyit tidak untuk dimakan oleh tamu undangan. Biasanya nasi kunyit hanya akan diberikan kepada dukun khitan untuk dibawa pulang. 

Nasi Lemak Bianti 

Bagi masyarakat melayu di Sumatera hingga Malaysia, pasti sudah tidak asing dengan kuliner yang satu ini. Sama seperti nasi kunyit, nasi lemak bianti ini juga dibuat dari bahan baku beras ketan. Bedanya, nasi lemak biyanti dimasak dengan cara mengaron. 

Selain itu, ciri khas dari kuliner ini adalah akan disajikan dalam bungkusan daun pisang. Di dalamnya dapat dicampurkan beberapa bahan seperti parutan kelapa, garam, gula aren, air, dan daun pandan.

Nasi Pelleng

Jika umumnya nasi kuning memiliki tekstur yang pera, maka nasi pelleng khas Sumatera ini memiliki tekstur lemas atau lembut. Nasi ini biasanya digunakan oleh masyarakat Sumatera Utara dalam acara adat dan pernikahan. Hampir sama seperti nasi kuning pada tumpeng, nasi pelleng memiliki filosofi kemakmuran, keindahan, dan perhiasan. 

Dalam penyajiannya, nasi pelleng akan dibagi menjadi dua. Satu nasi pelleng akan ditaburi dengan cabai merah, sementara yang satunya lagi akan ditaburi dengan cabai hijau. Pelleng dengan cabai merah disebut pelleng si cina mbara, sementara pelleng cabai hijau disebut pelleng si cina mrratah.

Itulah tadi uraian mengenai beberapa kuliner nasi kuning yang ada di nusantara. Kita bisa membuat berbagai jenis nasi kuning tersebut dengan mudah, bahkan menggunakan rice cooker.