Nasi kuning tidak hanya digunakan dalam sajian tumpeng. Nasi kuning juga dapat kita nikmati untuk konsumsi sehari-hari. Apalagi, resep nasi kuning sebenarnya sangat mudah dan praktis. Berikut ini adalah cara membuat nasi kuning dengan mudah.

Bahan Membuat Nasi Kuning 

Meskipun nasi kuning dikenal sebagai sajian dalam tumpeng Jawa dan Bali, tetapi resep nasi kuning telah dimiliki oleh beberapa masyarakat tradisional seperti Sunda hingga Makassar. Oleh karena itu, resepnya bisa berbeda. Secara sederhana, resep nasi kuning praktis adalah sebagai berikut. 

1. beras putih 1 kg 
2. air santan segar 900 ml
3. daging kelapa tua 1 buah 
4. kunyit sekitar 5 cm
5. serai 2 batang atau secukupnya 
6. daun salam empat lembar atau secukupnya 
7. jahe sekitar 5 cm 
8. lengkuas sekitar 2 cm 
9. bawang merah 5 siung atau secukupnya
10. bawang putih 7 siung atau secukupnya
11. daun pandan 2 lembar atau secukupnya 
12. garam sekitar 4 sendok teh 

Langkah Membuat Nasi Kuning 

Cuci beras hingga bersih atau hingga air cucian benar-benar bening. Rendam beras menggunakan air bersih sebelum akhirnya dimasak. Sementara itu, haluskan bumbu seperti kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, dan bawang putih bersama garam. Kita juga bisa menambahkan penyedap rasa.

Bumbu-bumbu yang sudah halus tersebut kemudian dimasukkan ke dalam air santan dan aduk hingga merata. Sebaiknya gunakan air santan kelapa yang diparut dan diperas pada hari yang sama. Hindari penggunaan santan kemasan yang telah mengandung pengawet dan tidak segar. 

Masak air santan yang telah mengandung bumbu tersebut hingga mendidih. Selanjutnya, masukkan air santan yang telah mendidih tersebut ke dalam panci bersama dengan beras. Pastikan untuk menyaring air santan tersebut supaya nantinya beras tidak tercampur dengan materi bumbu. 

Beras yang sudah tercampur dengan air santan tersebut akan dimasak sebanyak 2 kali. Pemasakan yang pertama disebut sebagai mengaron. Mengaron adalah memasak nasi dengan api kecil hingga setengah matang. Pada saat mengaron masukkan juga daun salam dan serai kedalam nasi. 

Setelah selesai mengaron, selanjutnya kita akan memasak nasi untuk yang kedua kalinya. Setelah daun salam dan serai diambil, maka kukus nasi setengah matang tersebut menggunakan air yang telah direbus terlebih dahulu hingga mendidih. 

Untuk menambah aroma, masukkan daun pandan secukupnya. Selanjutnya, masak nasi setengah matang tersebut hingga benar-benar matang atau tanak. Kita bisa menunda pemasakan yang kedua ini dan menerapkannya apabila nasi sudah akan disantap. 

Apabila pemasakkan nasi kuning ini hanya menggunakan rice cooker, maka resep nasi kuning sederhana dengan cara mengaron tersebut tidak harus dilakukan. Cukup masak nasi dalam sekali masak saja. Rasa yang akan terbentuk tidak akan jauh berbeda, tetapi daya tahannya tidak lebih lama dari nasi yang diaron. 

Menyiapkan Lauk Nasi Kuning

Kita bisa menyantap nasi kuning menggunakan berbagai lauk. Kita bisa menggunakan empal daging, dendeng pedas, bahkan juga rendang. Akan tetapi, umumnya nasi kuning disantap menggunakan lauk pauk yang ada pada tumpeng. 

Lauk pada tumpeng sendiri terdiri setidaknya dari ayam goreng atau ungkep, lele goreng, kering teri tempe kacang tanah, telur rebus, opor buah kluwih muda, dan urap sayur. Urap sayur yang digunakan berisi bayam, kangkung, kacang panjang, taoge, dan lainnya. 

Bahan seperti ayam, ikan lele, dan telur dapat kita bumbui dengan bawang dan garam biasa. Sementara untuk sambal urap, gunakan bahan garam, cabe merah, terasi, kencur, gula merah, dan parutan kelapa. Campurkan sambal urap tersebut pada sayuran yang telah direbus sebentar. 

Lauk-lauk tersebut merupakan lauk yang mengandung filosofi. Dalam tumpeng, lauk yang harus dihadirkan adalah lauk berbahan hewan darat, hewan air, dan sayur mayur. Meskipun begitu, kita juga tetap dapat menggunakan lauk lain seperti abon, sosis sambal, atau yang lainnya. 

Itulah tadi uraian mengenai resep nasi kuning. Untuk dikonsumsi sendiri, kita dapat menambahkan kacang merah ke dalam beras yang akan dimasak menjadi nasi kuning. Selain itu, kita juga dapat menambahkan bumbu cabai potong untuk menciptakan rasa pedas.