Catering dapur patriot

Pengalaman kami dalam bisnis katering cukup panjang. Kami pernah membantu menyediakan masakan prasmanan 10.000 pax dalam pesta pernikahan ataupun acara pemerintahan dengan tetap mempertahankan kualitas rasa

Rasakan kerenyahan varian Nasi Box dengan menu Ayam ini, dikombinasikan dengan lauk lainnya : Bumbu Pecel Kacang Madiun, Peyek Kacang, Ayam Goreng Lengkuas, Urap Sayur, Bumbu Urap dan Ayam Panggang Bumbu Bali.

Dapur Patriot Express. Kamu tidak perlu repot lagi jika mau pesan makanan Dapur Patriot bisa langsung di Dapur Patriot Express. Tersedia di GoFood dan GrabFood loh! Banyak promo-promo mendatang juga, jadi stay tune ya

Tag: tumpeng nasi kuning

Menu Tumpeng Nasi Kuning dan Filosofinya

Menu Tumpeng Nasi Kuning dan Filosofinya

Nasi tumpeng merupakan salah satu bentuk penyajian makanan khas masyarakat Jawa dan Bali. Ada beberapa menu makanan yang disajikan dalam tumpeng, namun yang sangat khas adalah nasi kuning atau putih berbentuk kerucut. Selain nasi kuning, lauk pada tumpeng nasi kuning adalah unsur yang penting dan bahkan memiliki filosofi. 

Berbagai Menu Lauk Nasi Tumpeng dan Filosofinya 

Tumpeng dengan nasi kuning merupakan jenis tumpeng yang melambangkan moral yang luhur dan kekayaan. Karena filosofi tersebut, tumpeng dengan nasi kuning lebih sering disajikan ketika acara syukuran yang bersifat suka cita seperti pernikahan, kelahiran, dan lainnya. 

Tidak hanya nasi kuning yang memiliki filosofi, lauk pauknya pun demikian. Inilah beberapa lauk yang wajib ada dalam sajian tumpeng dan filosofi lauk pauk tumpeng itu sendiri.  

  1. Nasi Kuning Kerucut

Nasi berbentuk kerucut pada tumpeng dianggap sebagai gambaran hubungan antara manusia dengan Tuhan, Maha Pencipta yang ada “di atas”. Berbeda dengan nasi putih yang melambangkan kesucian, nasi kuning pada tumpeng nasi kuning sederhana adalah perlambang rezeki yang melimpah, atau kesejahteraan, atau kekayaan. 

  1. Ayam Ingkung dan Hewan Darat

Menu yang paling sakral dalam tumpeng adalah ayam ingkung. Filosofi lauk pauk tumpeng berupa ayam ingkung ini terbilang cukup rumit. Bahan baku ayam ingkung yang digunakan adalah ayam jago yang tidak memiliki kecacatan fisik dan telah mencapai usia yang matang. 

Daging ayam jago utuh akan dilipat sedemikian rupa dan dimasak khusus. Penyembelihan ayam jago dan penggunaannya dalam tumpeng juga memiliki nilai makna. Doa yang terkandung di dalamnya adalah menghindarkan dari sifat-sifat ayam jago, yaitu melalaikan kesetiaan pada keluarga dan suka berkokok atau merasa paling benar. 

Ingkung bukan menjadi menu wajib dan hanya digunakan untuk acara tertentu. Namun, ayam adalah menu tumpeng nasi kuning sederhana yang paling sering dihadirkan. Bahan baku ayam digunakan sebagai lauk hewani yang berasal dari darat. Apalagi, penyajiannya bisa dalam berbagai olahan, seperti ayam goreng atau ayam sambel.

  1. Olahan Ikan 

Selain harus ada lauk dari hewan darat, tumpeng juga harus diisi dengan menu hewani dari air. Ikan lele adalah jenis ikan yang selalu dihadirkan dalam menu tumpeng nasi kuning sederhana. Hal tersebut memiliki makna bahwa ikan lele merupakan teladan dari karakter yang dapat hidup di berbagai situasi dan tempat, ketabahan, dan ketahanan atau keuletan hidup. 

Jenis ikan teri dan ikan petek juga akan dihadirkan dalam lauk pauk nasi tumpeng. Ikan petek dan ikan teri adalah jenis ikan yang hidup di laut secara menggerombol dan dimaknai sebagai bentuk kebersamaan atau kerukunan antar sesama. Selain dijadikan rempeyek, ikan teri dan petek bisa disajikan bersama kacang yang digoreng atau disangrai. 

  1. Telur Rebus Tidak Dikupas

Telur juga menjadi menu yang lazimnya terlihat dalam nasi tumpeng putih atau pun nasi kuning. Bahan baku telur dapat disajikan dalam berbagai olahan, seperti dadar telur atau pun telur balado. Akan tetapi, secara filosofis olahan telur dalam nasi tumpeng justru hanya telur rebus utuh dengan kulitnya. 

Telur rebus tanpa dikupas memiliki makna etos kerja yang teliti, terencana, perhitungan, dan diselesaikan secara tuntas. Selain itu, telur juga merupakan perlambang bahwa sesungguhnya fitrah manusia diciptakan dalam kesamaan. Hanya ketakwaan dan tingkah laku manusialah yang berbeda.  

  1. Sayuran 

Selain menu hewan darat, dan hewan air, sayuran juga menu lauk yang wajib ada dalam tumpeng. Sayur-sayuran yang dihadirkan dalam tumpeng lazimnya adalah urap. Berbagai macam sayur yang ada dalam urap juga memiliki filosofi tersendiri. Berikut ini adalah beberapa sayur-sayuran dan filosofinya:

bumbu urap bermakna urip atau hidup yang mampu menghidupi; kangkung bermakna melindungi; bayam bermakna ayem atau tenang; taoge bermakna tumbuh; kacang panjang bermakna pemikiran yang jauh ke masa depan; bawang merah bermakna pemikiran yang matang; cabai merah bermakna memberikan manfaat bagi orang lain; dan buah kluwih bermakna berkelimpahan;

Itulah uraian mengenai menu tumpeng nasi kuning dan filosofinya masing-masing. Selain menu-menu tersebut, kini sudah ada berbagai nasi tumpeng men yang dimodifikasi. Berbagai menu yang ditambahkan bisa disesuaikan dengan seseorang yang akan menyantap.

Menu dan Filosofi Tumpeng Nasi Kuning

Menu dan Filosofi Tumpeng Nasi Kuning

Tumpeng adalah salah satu bentuk penyajian makanan khas Jawa. Dalam tumpeng terdapat beberapa menu makanan, namun yang sangat identik adalah nasi kuning. Walaupun begitu, tumpeng nasi kuning hanya salah satu dari jenis tumpeng itu sendiri. 

Menu Tumpeng dan Filosofinya 

Sebagai salah satu jenis tumpeng, tumpeng nasi kuning memiliki filosofi tersendiri. Filosofi tumpeng nasi kuning adalah kekayaan dan moral yang luhur. Oleh sebab itu, tumpeng dengan nasi kuning ini biasa disajikan ketika acara syukuran yang bersifat kebahagiaan seperti kelahiran, tunangan, atau pernikahan, dan sebagainya. 

Dalam tumpeng berisi nasi kuning, terdapat beberapa lauk yang juga memiliki filosofi tersendiri. Berikut ini adalah beberapa uraian mengenai menu dan filosofi tumpeng nasi kuning

  1. Nasi Kuning Berbentuk Kerucut 

Bentuk kerucut pada nasi tumpeng dianggap sebagai perlambang hubungan antara manusia dengan Maha Pencipta yang ada di atas. Sementara itu, nasi kuning melambangkan kesejahteraan, rezeki yang melimpah, atau kekayaan. 

  1. Ayam 

Ada 2 jenis menu ayam yang dihadirkan dalam nasi tumpeng. Yang paling sakral adalah ayam ingkung yang berbahan dasar ayam jago. Filosofi tumpeng nasi kuning dalam menu ingkung ini terbilang cukup rumit. Ayam jantan yang digunakan adalah ayam tanpa kecacatan fisik dan telah mencapai umur tertentu. 

Ayam ingkung akan dimasak khusus dan dilipat khusus sehingga memiliki bentuk yang juga mengandung makna. Pengorbanan ayam jago sebagai ingkung juga memiliki perlambang tersendiri. Beberapa perlambang tersebut adalah seperti menghindarkan kita dari sifat-sifat ayam jago yang dianggap suka berkokok atau merasa benar sendiri dan melalaikan kesetiaan pada anak dan istri. 

Selain ayam ingkung, ayam sebagai menu tumpeng nasi kuning juga dihadirkan dalam berbagai olahan. Menu ayam ini digunakan sebagai perwakilan lauk hewan darat. Menu ayam yang paling sederhana dan umum adalah ayam goreng.

  1. Ikan 

Secara tradisional, ikan lele selalu dihadirkan dalam menu tumpeng nasi kuning. Ikan lele memiliki lambang ketabahan, ketahanan atau keuletan gaya hidup, dan karakter yang dapat hidup di berbagai situasi dan tempat. 

Selain ikan lele, ikan teri juga kerap dihadirkan dalam menu nasi tumpeng. Ikan teri atau ikan petek yang hidup di laut dimaknai sebagai bentuk kebersamaan atau kerukunan sesuai karakter hidupnya di laut yang bergerombol. 

Ikan teri biasa disajikan bersama kacang yang digoreng atau disangrai atau pun dijadikan sebagai rempeyek. 

  1. Telur Rebus 

Lauk lain yang juga pasti hadir dalam nasi tumpeng adalah telur. Telur dapat diolah dalam berbagai bentuk, seperti telur balado hingga telur dadar. Namun, olahan tradisional telur dalam nasi tumpeng ini adalah telur rebus yang tidak dikupas kulitnya. 

Menyajikan telur rebus tanpa dikupas tersebut memiliki filosofi etos kerja yang terencana, perhitungan, teliti, dan diselesaikan dengan tuntas. Telur juga menjadi perlambang bahwa manusia diciptakan dalam Fitrah yang sama. Segala perbedaan yang terjadi pada manusia adalah hasil dari ketakwaan dan tingkah lakunya. 

  1. Sayur-Sayuran 

Urap adalah olahan sayur yang wajib dihadirkan dalam menu nasi tumpeng. Urap merupakan sayur-sayuran yang diberi bumbu kelapa parut. Kelapa parut tersebut tentunya telah diolah sedemikian rupa sehingga menciptakan rasa yang khas. 

Sayur-sayuran yang dimasukkan ke dalam urap bisa dari berbagai macam. Akan tetapi, secara filosofi, beberapa sayuran yang ada dalam urap adalah sebagai berikut. 

  • Kangkung sebagai perlambang jinangkung atau melindungi. 
  • Bayam sebagai perlambang ayem atau tenang. 
  • Kecambah atau taoge sebagai perlambang tumbuh. 
  • Kacang panjang sebagai perlambang pemikiran yang jauh atau visioner. 
  • Bawang merah sebagai perlambang pemikiran yang matang mengenai hal baik dan hal buruk dari sesuatu. 
  • Cabai merah sebagai perlambang api yang memberikan penerangan atau manfaat bagi orang lain. 
  • Buah kluwih sebagai perlambang linuwih atau berkelimpahan. 
  • Bumbu parutan kelapa atau urap sebagai perlambang urip atau hidup yang mampu menghidupi. 

Itulah tadi uraian mengenai beberapa menu pada tumpeng nasi kuning yang mengandung filosofi. Kini sudah ada berbagai nasi tumpeng dengan modifikasi menu. Modifikasi menu yang dilakukan bisa tetap mempertahankan filosofi ataupun menyesuaikan selera menyantap.